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Pollo deshuesado

diciembre 18, 2009

Pollo 1

Deshuesado paso a paso: único secreto…el cuchillo mas afilado que tengas.

1) Cortar las dos ultimas extremidades las alas (ala y punta). Hacer un corte a lo largo de la columna vertebral, desde el cogote hasta la cola.

2) Separar la carne de la carcasa, desde adel. hacia atras. Con la punta del cuchillo bordear/dislocar la articulación del muslo.

3) También con la punta del cuchillo cortar la articulación del ala.

4) Bordear bien la carcasa hasta que llegue al cartílago de la pechuga. Repetir los pasos del otro lado. Separar el cartílago de la pechuga sin cortar la piel. Retirar la carcasa.

5) Hacer un corte a lo largo del hueso del muslo y de la articulación de la pata. Continuar a lo largo del hueso de la pata, cortando la piel y la carne.

6) Levantar el hueso por la punta donde se muslo se unía al cuerpo. Cortar la punta de la pata y retirar los huesos. Repetir del otro lado.

7) Deshuesar la parte del ala que quedo (el alón) como se indico para los muslos.

Ya esta.

Bueno a animarce que es facilisimo, compra dos pollos así lo aprendes de una…total lo frizas y después lo usas, o haces los dos…

Si haces los dos podes hacer uno “al libro” y otro arrollado o ballotina

Pone buena música, relajate y empezá.
Recordá que no es necesario cocinar todo el mismo día, hoy deshuesas, llevas a la heladera y al día siguiente lo preparas…

Hasta la próxima!!!

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