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Panqueques, crepes

junio 4, 2009

Receta a pedido de mi hermano Diego…

-huevos 2u
-leche 250 cm3
-harina 0000 125 gr
-manteca 20 gr (o aceite 50 cl)
-sal 5 gr

En un recipiente poner la harina con la sal y agregar los huevos.
Incorporar la mitad de la leche y mezclar hasta obtener una pasta lisa sin grumos.
Luego agregar el aceite y el resto de la leche.
Ideal que repose en heladera una hora antes de usarlo.
Calentar la sartén, poner un poquito de aceite y empezar.
Generalmente el primero siempre se rompe…no te desalientes!!!

Te dejo otras ideas para hacer la masa de color:
por ej verde que es la mas común, podes cocinar un poco de acelga o espinaca la pasas por la licuadora o minipimer y se lo agregas a la masa. Para esta receta con 150 gr. (solo la hoja) de verdura cruda esta bien.

La diferencia entre panqueque y crepes:
-El crepes no tiene que tomar color cuando lo cocinas y tiene que ser una lamina.
-El panqueque tiene que dorarse un poquito y tiene que ser apenas grueso.

También podes usar morrones cocidos, tomates, etc.

Ideal para canelones, lasagnas o postres:un clásico enrollado con dulce de leche.

Hacelo…No te olvides de preparar el clima, pone buena música y arranca…Jarabe de palo esta bueno.

Hasta la proxima!!!

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Lasagna de vegetales…sin masa!!!

mayo 12, 2009

Hola a todos…
Hoy receta baja en calorías; Lasagna de vegetales.
Como todos sabemos cuando hablamos de lasagna pensamos en algo suculento bien dominical, sobremesa,vino y todo.
En esta ocacion sera diferente…te la paso.
Para 4 personas:
-1 pimiento o morrón rojo.
-1 pim. morrón amarillo.
-2 zuchinis
-2 berenjenas
-2 cebollas
-2 ajos
-orégano (una cuchara de café)
-tomillo (una cuch. de café)
-queso descremado 200gr (ligth)
-ricota descremada 400gr (light)
-puré de tomates 50cc
-sal y pim.

NOTA: antes que nada para que te des una idea de que comprar, los vegetales tienen que pesar entre 250 gramos c/u.

Lavar bien todos los vegetales.
Cocinar los morrones al horno, untados con aceite, pelarlos y reservar. (una técnica para pelarlos facilmente es una vez salidos de horno ponerlos en una bolsa de nylon y dejarlos unos minutos, 10 mas o menos, luego pelarlos.
Cortar las berenjenas y los zuchinis en laminas finas(3mm), cocinarlas en sartén, apenas con aceite de los dos lados.
Cortar la cebolla en brunoise* y sudar*.
En un recipiente poner la ricota, agregarle el orégano, el tomillo, la cebolla sudada, sal pimienta y mezclar todo.
Ahora una vez que tenes todo tomas la fuente para horno (20×20) untada en aceite intercalas laminas de vegetales, por ej. en el piso le pones los morrones rojos, seguís con las berenjenas, y así todas las variedades, luego la ricota, otra vez vegetales, y terminas con el puré de tomate, y por encima de este el queso.
Horno 10 minutos y listo.

*brunoise: cortado bien chiquito, picado.
*sudar: freír sin coloración.

Recorda no cocinar mucho tiempo los vegetales porque a mas cocción mas perdidas de todos sus atributos nutricionales.

Bueno como siempre les digo musicalicen este momento, que cocinar sea un placer y que se refleja en sus invitados…Calamaro es una buena opción…

Hasta la próxima!!!