Mousse de chocolate con merengue cocido (Italiano)

El mousse de chocolate es un clásico de la pastelería que fue y sigue siendo protagonista de muchas de las cartas de postres de restaurantes propios y ajenos…acá les cuento la receta:
Especialmente subida a este modesto Blog para Andrea Soria la luz que ilumina el camino de mi querido amigo Horacio (gordo querido).

Ingredientes:

-Azúcar 70 gr.
-Crema de leche 50 cc.
-Choc. semi amargo 180 gr.
-Yemas 36 gr.
-Claras 70 gr.
-manteca 50 gr.

Procedimiento:
Fundir la manteca y el chocolate sobre baño María*. Retirar del calor, agregar las yemas. Mezclar, entibiar, incorporar la crema sin batir.
Hacer un merengue cocido (italiano) con las claras y las yemas. Incorporarlo a la prep. con movimientos envolventes.
No lleva gelatina porque tiene mucha materia grasa.

Opción:
Para que dure mas tiempo no le pongas las yemas, reemplazas por gelatina(*2) sin sabor 7 gr.
Dura en heladera 4 días.

*Poner una olla con agua o recipiente a calentar, sobre este colocar el que contiene la preparación sin que tome contacto con el agua.
(*2) para hidratar la gelatina, agregar agua a esta de manera que quede disuelta, dejar endurecer un poco y calentar en microondas o baño María: utilizar

Espero que les sirva la receta, les sea fácil y que la hagan, no se olviden que la cocina es un lugar para disfrutar, así que pongan buena música, eso significa una que les guste mucho y a cocinar…

Hasta la próxima!!!

Etiquetas: , ,

Una respuesta to “Mousse de chocolate con merengue cocido (Italiano)”

  1. potis Says:

    querido amigo: gracias por la receta! Gracias por la dedicatoria,hasta me emocione,bolas!. Te tenemos en el corazon siempre,especialmente el gordo feo narigon. Espero que nos veamos pronto,un gran saludo para la santa que tenes al lado.
    Andrea

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s


A %d blogueros les gusta esto: